Cách làm bánh Su kem, đơn giản, dễ làm, thành công ngay từ lần đầu với nguyên liệu cơ bản.

Bài viết lấy thông tin từ bạn Tran Tieu My ở học viện Bếp bánh và các bạn khác nhé

Bắt đầu nào, có 2 bước

I. PHẦN VỎ BÁNH

cho nước và bơ lạt vào nồi và bắt lên bếp nấu ( khuấy đều tay ) đến khi sôi bơ tan rồi thêm 1 ít muối và tắt lửa.
Tiếp đến rây bột mì vào ngay( thao tác này cần làm nhanh để bột được chín)
Trộn đều cho bột tơi ( nhưng tránh trộn quá nhiều khiến Bột chai bánh sẽ nở k đẹp )
Để bột hơi ấm thì cho 1 quả trứng vào trộn đều .. và lần lượt cho từng trứng tới khi kéo lên bột chảy từng mảng lớn là đạt . Ban đầu trộn trứng có thể rời rạc với hỗn hợp bột nhưng vẫn tiếp tục đánh vì sẽ hoà vào sau đó nhé.
Cho bột nghỉ 10p trước khi nướng
Cho bột vào túi bắt kem và bắt bánh su tròn hay bánh que tuỳ thích, xịt xíu nước nhé
Nướng bánh 10p đầu ở nhiệt độ 220, 10p tiếp theo ở nhiệt độ 190 ( lò của My là loại 35L)

II. PHẦN SU KEM

Cho 4 lòng đỏ trứng cùng đường vào tô đánh đều cho tan đường ( cho thêm 1 xíu muối vào giúp nhân ngon và không bị ngán )
Rây bột mì và bột bắp vào trộn đều tay , có thể cho 1 xíu sữa để dễ khuấy ( bỏ 1 xíu vani vào )
Bắt sữa lên nấu lửa nhỏ cho nóng khoảng 80 độ là tắt bếp ( thấy nổi bong bóng quanh viền là đc )
Cho từ từ vào hỗn hợp trên trộn đều và cho ngược lại vào nồi lúc nãy .
Bắc lên bếp nấu vs lửa nhỏ, khuấy đều tay tránh trường hợp bột bị vón cục và dễ cháy đáy nồi .. càng đều tay phần nhân càng mịn đẹp . Rồi tới khi bột sệt lại và đều thì cho ít vani vào ( nếu làm nhân socola hay trà xanh thì cũg cho vào lúc này nha )
Tắt bếp và bỏ bơ vào khuấy đều, hỗn hợp nhân sẽ bóng thơm và rất ngon luôn

Xong phần kem và bánh cũng chín ngon rồi thì ta đợi bánh nguội và cho nhân vào thôiiiiii

Lưu ý : nếu bánh su tròn thì cắt 1 lỗ ngang bánh và bơm kem, nếu bơm ở dưới sẽ dễ chảy kem ra ngoài

Thêm một số bài viết về các loại bánh khác :

Cùng Cát Decor học làm các món bánh chiêu đãi cả nhà nhé